Madu Hutan Asli Sulawesi (P-IRT: 2097371010029-25)

Kedaimadusulawesi/Madu adalah cairan yang menyerupai sirup, madu lebih kental dan berasa manis, dihasilkan oleh lebah dan serangga lainnya dari nectar bunga. Jika lebah madu sudah berada dalam sarang, nektar dikeluarkan darikantung madu yang terdapat pada abdomen dan dikunyah bersama-sama dengan lebah lain. Jika nektar sudah halus, kemudian ditempatkan pada sel, dan jika sel (ruang sarang) sudah penuh, akan ditutup sehingga terjadilah fermentasi.

Di Indonesia, jenis lebah yag paling banyak menghasilkan madu adalah lebah local (apis cerana), lebah liar (apis dorsata), dan lebah Eropa (apis meliifera). Rasa madu ditentukan oleh jenis bunga yang dihisap dari tumbuhan sebagai pakan lebah misalnya madu randu, madu rambutan, madu kelengkeng, madu kaliandra, madu manga, madu bunga liar, madu hutan, madu multiflora dan lain-lain.

Kandungan Madu

Komponen penyusun madu adalah air, gula (fruktosa, glukosa, maltose, dan sukrosa), mineral (Ca, Na, P, Fe, Mg, Mn), Vitamin (B1, B2, B5, B6, C, K), niasin, asam pantotenat, biotin, asam folat dan Enzim. Madu yang bak adalah madu yang memenuhi syarat mutu melalui uji laboratorium, yaitu: kadar air maksimal 22%, gula per reduksi minimal 60%, sukrosa maksimal 10%, keasaman maksimal $0ml NaOH/kh, aktivitas enzim diastase minimal 3 DN.

Komposisi Kimia Madu per 100 gram

NoKomposisiJumlah
1Kalori328 kal
2Kadar air17,2 g
3Protein0,5 g
4Karbohidrat82,4 g
5Abu0,2 g
6Tembaga4,4 – 9,2 mg
7Fosfor1,9 – 3 mg
8Besi0,06 – 1,5 mg
9Mangan0,02 – 0,4 mg
10Magnesium1,2 – 3,5 mg
11Thiamin0,1 mg
12Riboflavin0,02 mg
13Niasin0,20 g
14Lemak0,1 g
15pH3,9
16Asam43,1 g

Kelebihan Gula alami yang terdapat di dalam madu (Gula Invert)

  1. Memiliki susunan kimia yang sangat sederhana
  2. Segera berasimilasi dengan darah
  3. Segera menhasilkan energy tanpa melalui proses pencernaan
  4. Selain, madu juga mengandung senyawa aktif yang disebut ENZIM DIASTASE, sangat bermanfaat untuk:
    • Mencegah dan menetralisir bakteri merugikan yang terdapat di dalam tubuh manusia, menjadikan tubuh kebal dari berbagai penyakit.
    • Mencegah dan menetralisir bakteri merugikan yang masuk ke dala madu serta memperkaya kandungan madu, menjadikan madu semakin lama disimpan kwalitasnya semakin baik, tidak ada batas kadaluwarsa. Namun beberapa regulasi tetap mengharuskan pencantuman batas kadaluwarsa.
Share